Empanadita de carne mechada

REINA PEPIADA

En el Archivo de Indias de Sevilla se encuentra un diccionario de la lengua chaima en donde registran la palabra indígena “kachapa” para designar una especie de arepa dulce preparada por los chaimas, siendo el mismo alimento actual pero sin leche y sin agregados "criollos" venezolanos, era uno de los alimentos sagrados de dicha etnia, siendo un icono de la tribu.También se han registrado preparaciones similares en Costa Rica desde la época de la colonia española No se debe confundir con la cachapa de hoja, que consiste en un panecillo de maíz con forma de bollo envuelto en la hoja de la mazorca.La cachapa también es utilizada para aludir a las lesbianas designadas despectivamente cachaperas

Ingredientes
Maiz fresco desgranadao 4 tazas
Leche Al gusto pero 2 tazas aproximadamente
Azucar 2 cucharaditas
Sal 1 cucharaditas
Mantequilla derretida 2 cucharadas
Queso de mano Al gusto
Manteca para cocinar Al gusto

Como hacerla

Colocar los granos de maíz en una licuadora o procesadora, con el azúcar y la sal. Mezclar hasta obtener una masa líquida y homogénea. Verter la masa en un bol grande, agregar la manteca derretida y mezclar bien hasta incorporar todo. Calentar una sartén grande a fuego medio. Añadir una pequeña cantidad de mantequilla y esperar a que se derrita. Verter una porción de masa formando un círculo de 15 cm de diámetro y extender para que tenga un grosor de 1/2 cm. Cocinar a fuego medio 3-4 minutos. Con una espátula, voltear y cocinar el otro lado otros 3-4 minutos. Luego, doblar la cachapa por la mitad y servir caliente con queso de mano o queso rallado.